日誌

見事な素材の組合わせ

投稿日時 : 2018/10/23

今日の給食は、豆乳ごまみそスープ、魚のピーナツがらめ、ごはん、牛乳でした。
豆乳ごまみそスープは、ごまが完全にすりつぶされ、豆乳とみその風味に溶け込んでいました。温かいスープに体も心も温まりました。魚のピーナツがらめも、魚、サツマイモは一度油で揚げ、赤ピーマンと緑のピーマンをいためピーナツを砕いたものとたれを絡めてありました。ピーナツがあるのでしっかり噛まないといけませんが、そのときにいろんな味がふわっと浮き上がり、あとあじがとても印象に残りました。
素材の組み合わせで、新たなおいしさがあるのを感じました。