★麦ごはん
★牛乳
★豆腐の味噌汁
★豚肉のしょうが焼き
★かぼちゃのアーモンドサラダ
今日は、豚肉を使ってしょうが焼きにしました。
しょうがをおろして豚肉につけ込むと、お肉がやわらかくなります。これは、しょうがのたんぱく質分解酵素による効果です。
この酵素は、キウイやパイナップルにも入っています。なので、ヨーグルトに入れると味が変わってしまったり、溶けてきたりして、ゼリーに入れると固まらなかったりします。
このたんぱく質酵素の働きを知ると、より料理がおいしく、失敗することなく作ることができます。
tyu
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