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今日の給食 投稿日時 : 2019/08/30 tyu ★麦ごはん ★牛乳 ★豆腐の味噌汁 ★豚肉のしょうが焼き ★かぼちゃのアーモンドサラダ 今日は、豚肉を使ってしょうが焼きにしました。 しょうがをおろして豚肉につけ込むと、お肉がやわらかくなります。これは、しょうがのたんぱく質分解酵素による効果です。 この酵素は、キウイやパイナップルにも入っています。なので、ヨーグルトに入れると味が変わってしまったり、溶けてきたりして、ゼリーに入れると固まらなかったりします。 このたんぱく質酵素の働きを知ると、より料理がおいしく、失敗することなく作ることができます。
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