★ココア揚げパン

★牛乳

★タイピーエン

★じゃがいものゴマネーズ

　今日は、揚げたコッペパンにココアパウダーと砂糖をまぶしました。

　ココアパウダーは少し苦みがありましたが、口に粉をつけながらもおいしそうに食べていました。

　じゃがいものゴマネーズは、ベーコンをカリカリに焼いて入れているので、とても人気のサラダです。　

★からいもごはん

★牛乳

★炒り豆腐

★ほうれん草サラダ

　今日は、人吉球磨で『からいも』と呼ばれるさつまいもを使って、からいもごはんを作りました。

　皮は剥かずに、小さく切ってごはんと一緒に炊いたので、見た目もきれいで甘くておいしい、からいもごはんになりました。

　さつまいものことを『からいも』と言うのは、鹿児島周辺だけだそうです。

★麦ごはん

★牛乳

★ハヤシライス

★ひじきとツナのサラダ

　今日のハヤシライスは、トマトをたっぷり使って作りました。

　カレー同様、ハヤシライスも子どもたちは大好きなようで、『よっしゃ』とつぶやきながら給食を持って行っていました。

　サラダには乾物のひじきを使用しました。

　ひじきを水戻しすると、8倍から10倍の重さになります。

　レシピを見ながら料理をするときは、乾物の重量なのか、乾物でない重量なのかに注意しなければいけません。

★麦ごはん

★牛乳

★根菜たっぷり汁

★魚のタルタル南蛮

★プリン

　今日は、1学期にとても人気のあった魚のタルタル南蛮でした。

　卵をゆでて、タルタルも手作りしたので、とてもおいしかったです。

　汁には、旬の根菜類をたくさん入れました。

　子どもたちが楽しみにしていたプリンの蓋には、熊本のゆるキャラ『くまモン』が描かれていて、デザインもいくつかあったので楽しく食べることができました。

★カツサンド

★牛乳

★野菜スープ

★ポテトサラダ

　今日は、食パンにトンカツとキャベツをセルフではさんでもらって、カツサンドにして食べました。

　とても大きなカツで、子どもたちはびっくりして喜んでいました。

　ポテトサラダは、夏頃にリクエストメニューを書いてもらったときにリクエストが多かったサラダでした。

★麦ごはん

★牛乳

★マーボー大根

★春巻き

★もやしの中華和え

　今日は、旬の大根を使って、マーボー大根を作りました。

　春雨やなすを入れるのはよく見かけますが、大根でもとてもおいしくできました。

　マーボーシリーズは、子どもたちが『辛い！』と言っていたので、今日は甘めに作ってみました。

★白ご飯

★牛乳

★あおさ汁

★豚肉の生姜焼き

★大根と茎わかめの和え物

　今日は、豚肉の肩ロースを使って、豚肉の生姜焼きを作りました。

　豚肉の生姜焼きは、ロースを使うこともあれば、豚バラを使うこともあります。

　ロースは、赤身が多く肉質は硬めですが、うまみが多いため煮込み料理などによく使われます。

　豚バラは、脂身が多く安価で、様々な料理に用いられます。

　部位によって特徴があり、適した部位で料理をするとよりおいしくなります！

★かぼちゃドーナッツ

★牛乳

★ミートボールシチュー

★カムカムサラダ

　今日は、かぼちゃを練り込んだ手作りドーナッツでした。

　調理員さんが一つ一つ形成し、油でじっくり揚げたので、外はカリカリのドーナッツができあがりました。

　中は、かぼちゃのきれいな黄色でした！

★麦ごはん

★牛乳

★八宝菜

★たくあんのごま和え

★大学芋

　今日は、さつまいもを大きめに切って油で揚げ、甘いたれを絡めた、大学芋でした。

　大学芋のたれには、砂糖、醤油、みりんなどが入っていますが、今日はポッカレモンを少し入れて煮詰めました。

　レモン汁や酢を大学芋のたれに入れると、さっぱりした味になるだけでなく、砂糖が煮詰まって固くなり、絡みにくくなるのを防ぎます。

★麦ごはん

★牛乳

★白菜のとろとろスープ

★れんこんバーグ

★アーモンド和え

　今日は、れんこんをみじん切りにして生地に混ぜ込んで焼いた、れんこんバーグでした。

　れんこんのシャキシャキとした歯ごたえが残って、とてもおいしかったです。

　そして、白菜のとろとろスープは、たくさんの白菜と溶き卵を入れて、ゆっくり時間をかけて煮込んだので、とろとろのスープになりました。

　ご飯を入れて、雑炊にしてもおいしい味付けでした。

★麦ごはん

★牛乳

★旬野菜カレー

★オーロラサラダ

★プチゼリー

　今日は、旬野菜をたっぷり使った、旬野菜カレーでした。

　大根、人参、さつまいも、かぼちゃ、れんこん、たまねぎが入っています。

　普段はあまり入れることのない野菜ばかりなので、おなじみのカレーも少し新鮮でした。

　そして、今日は、プチゼリーも付いていて、子どもたちは楽しみにしていた様子でした。

★コッペパン

★牛乳

★マカロニスープ

★トマトミートオムレツ

★れんこんのカレー風味サラダ

　今日は、旬のれんこんを使って子どもたちの好きなカレー風味を付けたサラダにしました。

　歯ごたえのあるれんこんは、よくかむので、あごの筋肉を鍛えられます。

　昔に比べて現代は、やわらかく加工したものが出回り、かむ回数もとても少なくなっています。

　１食に１品でも、歯ごたえのある野菜やきのこ、魚などを食べてもらいたいです。

★麦ごはん

★牛乳

★けんちん汁

★鶏肉のゆずみそ焼き

★小松菜のおひたし

　今日は、湯前町の下村婦人会で手作りされている『ゆずみそ』を使って、鶏肉のゆずみそ焼きを作りました。

　ゆずは、今が旬の柑橘類で、香りがとても良いです。

　ゆず胡椒や、柚子香和えなど、大人が好む柚子料理が多いですが、下村婦人会のゆずみそは、子どもでも食べやすく、いろんな食材に使いやすいです。

　田楽や焼きおにぎりにするのがおすすめだそうです。

★シーチキン入りひじきごはん

★牛乳

★きつねうどん

★千草和え

　今日は、油揚げを甘辛く煮て、うどんに乗せたきつねうどんでした。

　とてもシンプルな料理ですが、子どもたちからは大好評でした。

　教室に行くと、『先生、グー！おいしいで～す』など言ってもらえました。

　ごはんも、ひじきだけでなく、子どもたちの好きなツナを入れることでよりおいしく、食べやすくなっていたようです。

★白ごはん

★牛乳

★豆乳豚汁

★魚の磯辺揚げ

★ごまネーズ和え

　今日は、衣にあおさを加えて揚げた、魚の磯辺揚げでした。

　あおさの香りと風味が良く、淡泊な味のホキに良く合いました。

　磯辺揚げは、いろんな食材で代用することができます。

　給食で人気なのは、竹輪の磯辺揚げです。

　他の魚や、野菜でもおいしく食べることができます。

　給食では、あおさを用いますが、家庭で調理される時には、青のりを用いるとさらに風味が豊かになります。

★麦ごはん

★牛乳

★オニオンスープ

★鶏つくねと根菜の甘辛

★バンサンスー

　今日の汁物は、玉ねぎをたっぷり使ったオニオンスープでした。

　玉ねぎの甘さが感じられるスープになっていました。

　私たちの食べている玉ねぎは、植物の根ではなく、葉の根本が養分を蓄えて太くなった鱗茎とよばれるところです。

　にんにくやらっきょうも同じ鱗茎を食べる野菜です。

★チョコ蒸しパン

★牛乳

★焼きビーフン

★白菜の中華サラダ

　今日は、米の粉を使って作られる麺『ビーフン』を使った料理でした。

　ビーフンは、東南アジアを中心に食べられる麺で、ラーメンなどにあるコシはなく、淡泊な味が特徴です。

　今日は、たっぷりの野菜と油で炒めました。

　コシが無いため、炒めているうちにぷつぷつと切れますが、野菜と絡み合ってとても食べやすくおいしいです。

　家庭で食べることはあまりないとは思いますが、炒めても、スープに入れても、サラダに入れてもおいしく食べることができる便利な食材です。

★麦ごはん

★牛乳

★大根のうま煮

★さつまいもサラダ

★みかん

　今日は、旬の果物である、みかんを付けました。

　甘酸っぱくて水分もたっぷりでとてもおいしかったです。

　熊本県は、柑橘類の生産が盛んで、デコポンやばんぺいゆ等が有名です。

　柑橘類にはビタミンCが豊富に含まれており、風邪の予防に効果的です。

　ウイルスに負けない体を作るためにも、ビタミンをたくさんとりましょう！

★ココアパン

★牛乳

★ラビオリスープ

★里芋グラタン

★大根サラダ

　今日は、里芋を使ったグラタンでした。

　里芋をグラタンにするのは珍しいと思います。

　じゃがいもやさつまいものほくほく感とは違った、里芋独特のねばり気とホワイトソースは意外と良く合いました。

　そして、大根サラダは、旬の大根を千切りにしてサラダにしました。

　旬の大根には苦みが少なくとても食べやすいです。

★麦ごはん

★牛乳

★いちょう葉汁

★魚のスタミナ揚げ

★こんにゃくサラダ

　今日は、旬の野菜をたくさん使った、いちょう葉汁でした。

　野菜だけでなく、豆、するめを入れて具だくさんにしました。

　いちょう葉汁は、具材がいちょう切りにしてあることから付けられた名前だそうです。今日の汁は大根と人参をいちょう切りにして入れました。

　そして、魚のスタミナ揚げは、ホキを唐揚げして、にんにくとしょうがの効いたソースをかけました。