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旬の食べ物「こさん」
今日は、今が旬の食べ物「こさん」を使って味噌汁を作りました。
布袋竹(ほていちく)というたけのこの種類で、南九州では「こさん」と呼ばれています。
今の時期にたくさん収穫されています。
灰汁がないので、そのまま料理に使うことができます。
今日は、人吉球磨郡市で収穫された「こさん」を使っています。
「こさん」などのたけのこには、うまみ成分のアミノ酸、おなかの調子を整える食物繊維が
豊富に含まれています。
5月12日(木)の献立は、麦ごはん、こさんの味噌汁、いわし梅煮、もやしのごま和え、牛乳でした。
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