びりんめし、白玉だんご汁、れんこんサラダ、みかん、牛乳

　今日は「ふるさとくまさんデー」です。今月は「宇城地区」の郷土料理や産物が取り入れられています。

　「びりんめし」は三角町戸馳の郷土料理で、豆腐を使ったまぜごはんです。昔の人は、豆腐を炒める音が「びりん、びりん」と聞こえたので、「びりんめし」と名付けられたそうです。

　「白玉」「れんこん」「みかん」なども、宇城地区の特産物です。

味噌おでん、白菜ともやしのゴマ和え、ミニりんごゼリー、麦ご飯、牛乳

　肌寒くなると、煮込み料理がおいしくなりますね。今日の「味噌おでん」は、昆布で出汁をとり、その昆布もきざんで具として使われていました。９種類の食材をコトコト煮込 み、味噌や練りゴマ、しょうゆなどで味付けしてあるそうです。

スティックドッグケチャップソース、白菜スープ、炒り大豆のサラダ、コッペパン、牛乳

　白菜は冬が旬の野菜で、寒くなると甘みが増しておいしくなります。白菜は約９５％が水分でみずみずしい野菜です。ビタミンＣやマグネシウム、カリウムを多く含んでいて、鍋や汁物、和え物などの料理によく使われます。今日の「白菜スープ」には、１０４㎏の白菜が使われているそうです。

　「スティックドッグケチャップソース」は「コッペパン」に挟んで食べました。

ナスのオイスターソース炒め、ししゃもフライ、にら玉スープ、麦ご飯、牛乳

　今日は、益城町で作られた「筑陽ナス」を使った、「ナスのオイスターソース炒め」が登場しました。秋ナスは実が柔らかく、甘味があります。今日の給食では、皮がつやつやしていて、新鮮なナスが使われているそうです。益城町の恵みに感謝していただきました。

五目肉じゃが、マロニーのマヨサラダ、一食のり、麦ご飯、牛乳

　「マロニー」「春雨」「しらたき」は、見た目は似ていますが、原料が違います。　

　「マロニー」はじゃが芋ととうもろこしのでん粉、「春雨」はじゃがいもやさつまいもの芋類、緑豆などのでんぷんから作られます。また、「しらたき」はこんにゃく芋に水と凝固剤を加えて固めて作られたものだそうです。