今日のメニューは、麦ごはん、みそおでん、豆腐のしんじょ、カリフラワーのじゃこあえです。鍋やおでんの美味しい季節となりました。おでんのルーツは田楽とされており、田楽に「お」をつけ丁寧にし「楽」を省略して「おでん」と呼ばれるようになったそうです。今日は味噌で味付けした「みそおでん」を美味しくいただききましょう。

　今日のメニューは、たてわりコッペパン、大根とウィンナーのスープ、県産しいらフライ、コールスローサラダです。「しいら」は体長が2m前後にもなる今が旬の海水魚です。低カロリーで、淡泊・クセがないため、バター焼きやムニエル、フライなどでよく食べられるようです。今日はフライで美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、麦ごはん、はるさめ汁、豆乳ステーキの肉みそあんかけ、切干大根の炒めものです。切干大根は、細く切った大根を天日干しにしたものです。乾燥させることで甘味や旨味が増し、シャキシャキとした食感になります。日本各地で古くから親しまれてきた乾物で、江戸時代から広く食べられるようになったようです。今日も美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、麦ごはん、さつまいものみそ汁、いわししょうが煮、ごまあえです。今月のみそ汁、11月の季節野菜は「さつまいも」です。「さつまいも」は中央アメリカ原産で、日本では江戸時代に薩摩地方（鹿児島県）から全国に伝わったため「さつまいも」と呼ばれるようになりました。今日はさつまいもの甘みを味わいましょう。

今日のメニューは、麦ごはん、きのこと鶏団子汁、さばカレーじょうゆ漬け、おかかあえです。１１月８日は『いい歯の日』。歯の健康維持と予防意識を高めることを目的に制定された記念日です。歯は健康の基盤で、歯を大切にすることで全身の健康も守ることができます。今日も美味しくいただきましょう。食べた後は歯磨きを。

　今日のメニューは、黒糖パン、まめっこポタージュ、鶏肉のマーマレード焼き、ブロッコリーのごまサラダです。今日のまめっこポタージュには、「豆乳」が使われています。豆乳は大豆を水につけてすり潰し、煮詰めてこした汁のことです。この豆乳ににがり等を加えて固めたものが豆腐です。今日も美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、麦ごはん、芋の子汁、さんまのおかか煮、わかめの酢のものです。今月の「全国味の旅」は岩手県。「芋の子汁」は秋に旬を迎えるさといもを、にんじんや大根、ごぼう、きのこ、こんにゃく、豆腐、鶏肉等と煮込んだ岩手県の郷土料理です。旬のさといもを美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、麦ごはん、ハヤシシチュー、キャベツのメンチカツ、コーンサラダです。きのこはタンパク質や食物繊維、ビタミンやミネラルなど多くの栄養素を含む食材です。今日はハヤシシチューに３種類のきのこ（エリンギ・マッシュルーム・しめじ）が入っています。今日も美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、麦ごはん、のっぺい汁、鶏肉の香り焼き、ピーナッツあえ、さつまいもチップスです。のっぺい汁は、日本全国で食べられる郷土料理で、根菜類を中心とする煮物料理の一つです。今日も美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、ココアパン、ポトフ、ミートボールのケッチャプあえ、みかんです。熊本県は温暖な気候と豊かな自然環境に恵まれたみかんの産地です。今日の「草枕みかん」は、天水地区のみかんで糖度12度以上 酸度1%未満で選果されたブランドみかん。美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、雑穀ごはん、キムチ豚汁、さばの塩こうじ焼き、おからサラダです。おからサラダの「おから」は、豆腐を作るときに大豆から豆乳をしぼったあとに残ったものです。ほとんど栄養が残っていないと思われがちですが、食物繊維やカルシウムがたくさん入っています。今日も美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、鶏ごぼうピラフ、千切り野菜のスープ、チキンナゲット、カラフルサラダ、かぼちゃムースです。料理によって野菜の切り方は変わります。薄切り、輪切り、半月切り、いちょう切り、みじん切り等々。今日のスープでは野菜を千切りにしました。今日も美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、麦ごはん、里芋のそぼろ煮、ししゃもの香り焼き、わかめのごま酢あえです。今日は「まごわやさしい」食材がそろった献立です。まめ・ごま・わかめ・やさい・魚・しいたけ・いもの７つの食材を発見できますか？今日も美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、麦ごはん、スーミータン、焼きぎょうざ、切干大根の中華あえです。スーミータンは中華風コーンスープです。中国語で「スーミー」はとうもろこし、「タン」はスープを意味します。コーンと卵がたくさん入ったスーミータン、今日も美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、ミルクパン、手作りかぼちゃ団子汁、大豆と豆腐の変わり焼き、ブロッコリーのおかかあえ、みかんゼリーです。だんご汁やだご汁は、九州各県で親しまれる郷土料理です。今日は調理員の皆さんが手づくりされた「かぼちゃだんご」を使った「だんご汁」を美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、麦ごはん、魚そうめん汁、さばのゆずみそ煮、キャベツのゆかりあえです。青魚の代表格である鯖。鯖などの青魚には人間の体では作れないEPAやDHAなどの栄養素が多く含まれています。EPAは血液をさらさらにし、DHAは脳の発達に効果的な栄養素です。今日も美味しくいただきましょう。

今日のメニューは、麦ごはん、ジャージャン豆腐、お豆腐しゅうまい、だいこんサラダです。ジャージャン豆腐は、漢字で「家常豆腐」と表記されます。揚げた豆腐と野菜を炒めたもので、中国の家庭料理のひとつです。今日も美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、文楽めし、いちょう葉汁、キャベツ入りつくねです。今月のふるさとくまさんデーは、上益城地域の郷土料理「文楽飯」と「いちょう葉汁」です。「文楽飯」は、清和文楽（人形浄瑠璃）で有名な山都町で採れる山菜を使った混ぜご飯です。今日も美味しくいただきましょう。

　今日のメニューは、ミルクパン、秋の香りシチュー、ココア豆、キャベツとりんごのサラダです。今日のシチューは、小麦粉の代わりに米粉を使っています。米粉は米を粉末にしたもので、グルテンフリー食品としても広く使われています。今日も美味しくいただきますよう。

　今日のメニューは、麦ごはん、はるさめスープ、豚肉のピリ辛いため、野菜の昆布あえです。今日の「豚肉のピリ辛いため」には、キムチが使われています。キムチは韓国料理の定番で、大根や白菜、キュウリなどの野菜を塩漬けにして、唐辛子の等の調味料を混ぜて作られた発酵食品です。今日は少しピリ辛の味付けを美味しくいただきましょう。