かき揚げうどん、五色和え、ワカメご飯、牛乳

　野菜のかき揚げをうどんにのせて食べます。「五色和え」は野菜と炒り卵の和え物です。五色の食べ物を使っています。隠し味に生姜が使われています。

ポトフ、セルフドッグ、かぼちゃサラダ、牛乳

　「ポトフ」とはフランスの家庭料理の一つです。鍋に肉屋野菜をやや大きめに切りコトコト長時間煮込んで作ります。寒い日には体が温まる料理です。

　また、ハロウィンにちなんだ「かぼちゃサラダ」もありました。

豆乳味噌汁、塩さば、大根なます、麦ご飯、牛乳

　さばは寒くなると脂がのっておいしくなります。さばの脂には脳の働きをよくしたり、血液をサラサラにする脂肪酸が含まれています。これらの栄養素は、生活習慣予防に効果があるとされています。

カボチャのクリームスープ、甘酢サラダ、ミルクパン、牛乳

　今月３１日のハロウィンにちなんだ「カボチャのクリームスープ」です。カボチャは緑黄野菜の一種なので、ビタミンＣやカロテンをたくさん含んでいます。また夏に収穫して１２月の冬至まで保存することができるので、冬の間の貴重なビタミン源として大変便利な野菜です。

ジャーマンポテト、キャベツとミートボールのスープ、チキンライス、牛乳

　「ジャーマンポテト」は「ドイツ風のじゃが芋」という意味です。ドイツでの家庭料理だそうです。じゃが芋の原産地は南米のアンデス地方で、船に乗せられてヨーロッパへ伝わりました。長い船旅の間、野菜が食べられないためビタミンＣ不足による病気の予防として、大切な食糧だったそうです。じゃが芋のビタミンＣは、熱を加えても壊れることはありません。

天草大王の唐揚げ、味噌けんちん汁、レモン和え、麦ご飯、牛乳

　唐揚げに使ってある「天草大王」は、熊本県産の大型のニワトリです。市場にはなかなか出回ることのない鶏肉ですので、特に給食では初めて食べたという人がほとんどだと思います。県産地鶏活用事業の補助を受けたことで、給食の食材に使われました。

　地鶏である「天草大王」は、しっかり運動しているので身がしまっていて、歯ごたえがあるのが特徴です。

おでん、かぼす風味サラダ、納豆、麦ご飯、牛乳

　「おでん」の由来は、豆腐を使った田楽から来ています。昔は豆腐を串に刺したものを焼いて、味噌をつけて食べていたそうです。それが江戸時代に煮込みおでんへと変化し、各家庭で食べられるようになりました。

　「かぼす」はみかんの仲間です。実を食べるというより果汁や皮の風味を楽しみます。

だご汁、蓮根サラダ、麦ご飯、牛乳

　「だご汁」とは熊本弁で「だんご汁」のことです。九州各地には小麦粉の団子を使った特色ある「だんご汁」があります。団子には小麦粉の生地を伸ばして包丁で切って帯状にしたものや、手で伸ばしながらちぎったものなどがあります。味付けもすまし仕立てとみそ仕立てがあります。

子ぎつねご飯、かき玉汁、春雨のマヨネーズ和え、牛乳

　「子ぎつねご飯」は油揚げが入った混ぜご飯です。狐の好物だという言い伝えがある油揚げをたくさん使っています。でも狐は雑食なので、本当に油揚げを好きかどうかは定かではありません。

さつま芋のサラダ、黒糖パン、スープスパゲティ、牛乳

　さつま芋は今が旬です。さつま芋はいも類ですがビタミンＣを含みます。じゃが芋と同じく、ビタミンＣがでんぷんの粒に包まれているので、加熱しても壊れにくくなっています。そのほか、腸の働きを良くする食物繊維も含まれます。

親子煮、酢味噌和え、麦ご飯、牛乳

　「親子煮」は鶏肉（親）と卵（子）を使うのでこう呼ばれます。豆腐を乾燥させた伝統食品の高野豆腐も入っているので、動物性だけでなく植物性のタンパク質もたっぷりとれる献立です。タンパク質は筋肉を作るのに必要な成分です。強い筋肉をつけたい人は毎日欠かさずタンパク質を摂りましょう。

カレービーンズサンド、ラビオリスープ、牛乳

　「カレービーンズ」はカレー味のミートソースです。また、ひき肉の他に３種類の豆や豆をつぶして乾燥した「豆プラス」という食品も使っています。動物性のタンパク質だけでなく植物性のタンパク質もたっぷりとれる献立です。豆にはタンパク質の他に食物せんいが含まれているので、お腹の調子を整えてくれます。

魚の南蛮漬け、チンゲンサイの中華スープ、麦ご飯、牛乳

　「魚の南蛮漬け」には「あじ」を使いました。「あじ」は煮ても、焼いても、揚げてもおいしく、味が良いので「味」が「あじ」となりました。「さば」と同じく背の青い魚（青魚）の仲間です。タンパク質、ミネラル、血液をサラサラにする成分等を豊富に含みます。

ビタミンＡたっぷりカレー、かみかみサラダ、牛乳

　１０月１０日は「目の愛護デー」です。現代はスマホやテレビを見る時間が長くなり、目を酷使することが増えました。目の健康にはビタミンＡが有効だと言われています。緑黄色野菜に含まれているカロテンは、体の中でビタミンＡに変わります。今日は緑黄色野菜たっぷりのカレーです。

チャージャン豆腐、三色ナムル、麦ご飯、牛乳

　「チャージャン豆腐」は中国の家庭料理です。肉、野菜、厚揚げを使い、味噌で甘辛く味付けしています。厚揚げがたっぷり入っているので、大豆の栄養であるタンパク質、カルシウムをとることができます。 

馬肉を使ったハヤシライス、カシュチップサラダ、牛乳

　「ハヤシライス」は洋食のハッシュドビーフを、日本でアレンジした料理だと言われています。いつもは牛肉で作りますが、今日は馬肉の馬刺し用の赤身を使っています。刺身で食べる肉なので、軟らかくて食べやすいです。

セルフメンチカツバーガー、野菜のスープ煮、牛乳

　メンチカツはミンチカツと呼ばれることもあります。ミンチ肉と玉ねぎなどの野菜をこねてパン粉をつけて揚げたものです。ハンバーグをフライにしたような料理です。パンに野菜とメンチカツをはさんで食べましょう。

豚汁、モヤシのピーナツ和え、麦ご飯、牛乳

　今日の給食は「豚汁」です。全国的には「とんじる」と呼ぶ人が多いそうですが、ある調査では、熊本県では「ぶたじる」と呼ぶ人が５割いるという結果だったそうです。また、福岡県や長崎県では「ぶたじる」と呼ぶ人の方が多いそうです。そのためか、大手コンビニチェーンが九州で販売している「豚汁」のパッケージには、「ぶた汁」と書かれているそうです。

チゲ風スープ、バンバンジーサラダ、切り干し大根のまぜご飯、牛乳

　「チゲ」とは韓国語で「なべ」という意味だそうです。寒くなると美味しくなるのが、ピリ辛で肉や野菜たっぷりの韓国風のなべ料理です。チゲなべ風のチゲスープには、豚肉、豆腐、ニラ、そして白菜キムチを使っています。給食では辛さは控えめになっています。

鶏団子スープ、茎ワカメの炒め煮、麦ご飯、牛乳

　「鶏団子スープ」はとりひき肉、たまご、みそ、しょうがを入れてスープにちぎっていれて作りました。しょうがには鶏団子の臭みをとり、体を温めてくれる働きがあります。白菜、ネギなどの旬の野菜を使い、体が温まる具だくさんスープです。