信田(　しのだ)は、油(あぶら)揚げを使(つか)った料理(りょうり)につけられる名前(なまえ)です。今日(きょう)の「肉(にく)しのだ」は、油揚(あぶらあ)げに肉(にく)と野菜(やさい)をつめて煮(に)たものです。いなり寿司(ずし)も「信田(しのだ)寿司(すし)」とも呼(よ)ばれます。信田(しのだ)の由来(ゆらい)は、大阪府(おおさかふ)の「信田(しのだ)の森(もり)」という所(ところ)にある「信田(しのだ)稲荷(いなり)」という神社(じんじゃ)の伝説(でんせつ)にあります。この「信田(しのだ)稲荷(いなり)」の神様(かみさま)は狐(きつね)の姿(すがた)をしており、油(あぶら)揚(あ)げが好物(こうぶつ)だったことから、油(あぶら)揚(あ)げを使(つか)った料理(りょうり)を「信田(しのだ)」や、「きつね」をつけて呼(よ)ぶようになったといわれています。