今日の献立は、茶飯、筑前煮、マヨぽんあえ、でこぽんゼリーでした。今日の郷土料理は、教良木の茶飯と、福岡の郷土料理ですが正月のお節料理の重箱に多くの家庭で入れられる筑前煮です。昨年までは茶飯はお茶の葉にお湯を入れてお茶を作り、それを水で薄めて冷ましてからお米に入れて炊いていました。今年は冷ます時間を省略しようとペットボトルのお茶で作ってみたところ、色・香りが例年よりアップしました。５年生の教室では「これおいしい～～！！」とお褒めの言葉をたくさんいただきました。

　今日の献立は、たこめし、肉詰めいなり、かつおあえ、つみれ汁でした。今日の郷土料理はたこめしとつみれ汁です。つみれ汁は、昔、冷蔵庫がなく、たくさん魚が捕れても保存ができないので、すりみ団子にして汁に入れたのが始まりです。今日は、はもといわしのすりみに絞り豆腐を入れて、ふわふわのつみれ団子ができました。

　今日の献立は、ミルクパン、熊本ラーメン、ハムのマリネ、いきなり団子でした。今日の郷土料理メニューは子どもたちに大人気の「いきなり団子」２３０個ひとつひとつ手作りする作業はかなり大変でしたが、できたてホヤホヤの状態で提供することができ、よかったです。「自分で作ってみたいです！」と言ってくれた男の子もいました。お家時間でぜひチャレンジしてみられませんか。（レシピは龍食だよりに掲載します。）

　今週は熊本・天草の郷土料理が毎日登場します。今日の献立は、高菜ごはん、からしれんこんボール、がねあげ、だご汁でした。がねあげは、ホットケーキミックス粉に小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩で生地を作りました。甘いおやつ風の仕上がりになりました。からしれんこんボールは↓↓割るとこのような感じです。

　からしが鼻にツーンときて涙が出そうになってる子どもたちもちらほら・・・ごはんと一緒に食べたり、汁や牛乳で口の中をリセットしたりとチャレンジしました。が、ギブアップが数名みられました。大人の味です。

 今日の献立は、麦ご飯、天草さくら鯛の塩唐揚げ、ゆずあえ、大豆入りうどん汁でした。熊本県からの提供食材のラストを飾る天草さくら鯛。今日はフンドーダイの「天草塩からあげのたれ」に漬け込み、粉をつけて揚げました。「ごはんにとてもよく合う！」と大好評でした。

　２０日（水）の献立は、梅肉ポークカツサンドでした。大人気の梅肉ポークロースを一人１枚ずつのビッグカツでしたので、パンからはみ出して豪華なカツサンドとなりました。コンソメスープには、ふだん和食の汁の具材として使われる冬野菜がゴロゴロ（かぶ、ほうれん草、白菜など）コンソメとの相性もばっちりでした。

　今日の献立は、ガリバタビーフ丼、わかめスープ、ぽんかんでした。今日の牛肉は熊本県からの提供食材で、「天草黒毛和牛」のもも肉でした。身はやわらかく、脂はさっぱりしていてとてもおいしかったです。子どもたちも楽しみしていた今日のビーフ丼です。

　今日の献立は、チョコ蒸しパン、ちりめんパスタ、ツナサラダでした。蒸しパンはﾁｮｺﾁｯﾌﾟやナッツがたっぷりで、子どもたちに大好評でした。パスタも以前ご紹介したおいしさの秘密「にんにくオリーブオイル」に今日は鷹の爪（赤唐辛子）も加えてペペロンチーノ風の味に仕上がりました。学校中にいい香りが漂います。

　今週は、上天草・熊本の地場産物週間です。

　今日の献立は、ごはん、湯島大根のおでん風煮、天草大王鶏ハムサラダでした。今が旬の、湯島でしかとれない「湯島大根」。大きめにゴロゴロと切って、弱火でじっくりと煮込みました。口の中に入れるととけるような仕上がりでした！天草大王の胸肉は下味をつけて約二時間寝かせ、ラップで巻いて蒸し、輪切りにしました。しっとりやわらかい手づくりハムの出来上がり。サラダのいいアクセントになりました。

今日の献立は、五穀ごはん、ぶりの照り焼き、ほうれん草のくるみあえ、かき玉汁でした。頭の働きがよくなるDHAたっぷりの天草産のぶりは、おろししょうが、濃口醤油、みりん、酒、砂糖に漬け込んで焼きました。

 受験応援食も最終日、中３のみなさんが第一志望に合格できますように！！

　今日の献立は、ビスケットパン、ツナとトマトのクリームパスタ、レタスサラダでした。サラダに入っている大根は、昨日1年生が学級園より収穫したものです。自分たちで大事に育てた大根が給食として学校全体に食べてもらえたことで1年生はとても喜んでいました。おいしさも格別だったようです。

　今週は、中3に向けての受験応援食週間になっています。毎日、頭の働きが良くなるDHAを含む青魚を献立に取り入れています。↓↓↓中3のパンには「合格」の焼印入りです！

　今日の献立は、ごはん、ピリ辛みそ豚、きゅうりの納豆和え、けんちん汁でした。豚ロース肉にピリ辛みそをぬって焼いたみそ豚は大人気でした。納豆大好きさんが多い１年生は「きゅうりの納豆和え」のおかわりにたくさんの人が名乗りを上げていました。きゅうり、キャベツ、にんじんに挽き割り納豆と塩昆布、しょうゆを少々加えて混ぜるだけの簡単和え物です。ご家庭でもどうぞ。

今日の献立は、カルシウムご飯、さばのゆずみそ煮、もやしのごまあえ、みそ汁でした。ごはんには、ひじき、大豆、ちりめんの３つのカルシウム食材が入ってます。ちりめんを入れることでうま味がぐっと増しておいしさがアップします。

　明けましておめでとうございます。令和3年最初の給食のテーマはお正月。年賀状パン、洋風お雑煮、だいこんサラダ、お年玉チョコでした。丑（牛）を描いたパンで子どもたちに新年のごあいさつをしました。そして、お家では食べないであろうトマトスープに白玉餅を入れた洋風お雑煮、デザートはお年玉としてお金の絵柄が描かれたひとくちチョコレート（一人一個）でした。

　保護者の皆様、今年も楽しみながら学べる給食づくりを目指していきます。よろしくお願いいたします。

　23日（水）の給食は、クリスマストースト、天草大王ﾌﾗｲﾄﾞﾁｷﾝ、レタスサラダ、ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟでした。ﾄｰｽﾄは、雪だるま、サンタ、ジンジャーマンの3種の柄があり、子どもたちは「顔を食べるのがかわいそう。」とかわいい感想を言いながら楽しんで食べてくれました。いつもの唐揚げよりビッグサイズの天草大王のﾌﾗｲﾄﾞﾁｷﾝは大好評でした。（天草大王は、県からの食材提供です。）

　今年最後の給食は、野沢菜おにぎり、年越しうどん、クリスマスケーキ（セレクト）でした。クリスマスと大晦日がミックスした献立です。ケーキはホワイト、チョコ、チーズの3種類の中から、11月に予約していたもので、子どもたちも楽しみにしていました。どれもとてもおいしかったようです。冬休みはごちそうを食べる機会が多いと思いますが、食べすぎに気をつけ、規則正しい食事と適度な運動を心がけるように子どもたちにお声かけよろしくお願いします。

　今年もお世話になりました。来る年もよろしくお願いします。

　今日の献立は、ミルクパン、トマト鍋、ツナサラダでした。トマト鍋は10種の具材が入った具だくさん鍋でした。ダイストマトやトマトジュースをベースにコンソメ、塩で味を付けます。そして味の決め手がこれ↓↓↓にんにくオリーブオイルを仕上げにまわしかけると風味がアップして本格的なイタリアン風になります。

　あまり火を強くせず、じっくりとにんにくの香りが油に移るように揚げます。

今日の献立は、麦ご飯、麻婆豆腐、バンサンスーでした。麻婆豆腐には、豚ひき肉だけでなく、ひき肉のように見せたひきわり大豆が入っています。豆は不足しがちな食材ですので、色々な形で摂取できるように工夫を心がけています。

　12月のがんばれくまモン給食2日目、今日の県からの提供食材は「天草さくら鯛」です。

　今日の献立は、ごはん、天草さくら鯛のみそマヨネーズ焼き、香味和え、のっぺ汁でした。鯛は10分間素焼きした後、炒め野菜のみそマヨ和えをトッピングして、再度10分間焼き、グラタン風に仕上げました。みそ：マヨ＝１：２の割合で混ぜたソースは鯛との相性も抜群でした。魚の皮が苦手な子どもたちもちらほらと見られますが、今日の鯛は残すことなく、全員完食できました！

　今日明日、そして23日は「がんばれくまモン給食」です。今月も熊本県より高級食材をプレゼントしていただきました。

　今日の献立は、ごはん、くまもと黒毛和牛のすき焼き風煮、きゅうりのおかかあえでした。高級食材くまもと黒毛和牛のリブロースとサーロインをたっぷり使ったすきやきは子どもたちからも大好評でした。上品な脂のうまみと甘みがとてもおいしかったです。↑写真のすき焼きは残念ながら和牛があまり入っていませんでしたが、子どもたちに聞いたら「たくさん入ってました！」とのこと。お家でも感想を聞かれてみてください。

今日の献立は、ホットドッグ、コーンポタージュ、たまごサラダでした。ホットドッグはセルフでレタス、ウインナーをパンにはさんでケチャップをかけて食べました。大きな口を開けてかぶりつきながら食べていました。今日はとても寒い日でしたので、温かいコーンポタージュが体にしみました。

今日の献立は、食パン、担々麺、大学いもでした。学校給食は、毎日給食時間30分前に学校長が「検食」を行い、安全性を確認してから提供します。なので、子どもたちの口に入るのは完成から40～50分後となり、めん類は汁を吸ってのびてしまうのが悩みの種でした。そこで、11月から、のびやすいラーメンや中華麺は茹でたあとに水で締めて一人分ずつ玉にしてバットに並べ、一旦スチームオーブンで保温して、提供し、教室で汁を後がけするようにしました。大変な作業ですが、麺がつるつるの状態で食べられます！

大学いものたれは大成功！きれいな照りとつやが出ました。（ざらめ、水あめ、濃口、酢、水です）

今日の献立は、大豆の香味ごはん、ちゃんこ鍋、ピーナッツ和えでした。大豆ごはんには、にんにく、しょうが、ねぎとたっぷりの薬味が入って大豆、エリンギ、豚肉を引き立ててくれました。味付けは子どもたちの大好きなオイスターソースで、おかわりした人もたくさんいました。

ちゃんこ鍋は、（写真ではわかりにくいですが）鯛とすずきの切り身が入った豪華なちゃんこでした。新鮮な魚のだしがしっかり出ていました。

今日の献立は、ごはん、はものフライ、即席漬け、豚汁でした。はもは大矢野産の高級魚です。小骨が多い魚ですが、上天草漁協では「骨切り」の機械を使って処理され、食べやすい切り身で納めてくださいます。子どもたちからも大人気の魚メニューです。

今日の献立は、シュトーレン、切り干し大根のポトフ、ブロッコリサラダでした。毎年恒例のクリスマスメニュー「シュトーレン」はドイツのクリスマス菓子です。給食ではコッペパンにマーガリンと黒糖、ナッツをねったものを塗って焼き、粉糖をふりかけました。本物は生地にナッツやドライフルーツが練り込んであり、硬く焼き上げてずっしりとしてます。クリスマスの2週間くらい前に用意して、一日一日クリスマスが近づくのを感じながら、薄くスライスして食べるそうです。（↓↓大きな口でパクっ！）　

　今日の献立は、キムチごはん、れんこんサラダ、たまごスープでした。まぜごはん人気ナンバーワンのキムチごはん、１年生の子どもたちはおかわりの大行列ができていました。具は、豚バラとしょうがを炒めてキムチ（和風キムチが合います）とごまを加えて、砂糖、濃口醤油、酒、塩で調味します。これをごはんに混ぜて出来上がりです。ご家庭でもお試しください。サラダのれんこんもシャキシャキさくさくでとってもおいしかったです。

(申し訳ございません。写真が逆さになっております。)

今日の献立は、ココアパン、タイピエン、花しゅうまい、みかんでした。花しゅうまいは給食室の手作りです。しゅうまいの肉だねを小判型に丸めてアルミカップに置き、千切りにした餃子の皮とグリンピースをトッピングして蒸します。皮で包まないので時短になり、華やかに見えます。

今日の献立は、手作りメロンパン、クリームシチュー、ツナサラダでした。手作りパンの難易度ランキング第一位のメロンパンは、子どもたちに大人気です。手作りパンの工程で一番重要なのは「発酵」です。今日は充分な発酵時間がとれ、ふっくら焼きたてのメロンパンを味わってもらいました。

　今日の献立は、ごはん、さばのソース煮、でこぽん酢和え、みそ汁でした。さばは、ソース、しょうが、砂糖、酒、水で煮付けにしました。子どもたちはソース味がお気に入りなようで「おいしい。」とパクパク食べてくれました。でこぽん酢和えのドレッシングは、でこぽんジュースと味ぽんを同量まぜて、オリーブオイルを少々加えました。でこぽんではなくオレンジジュースでも代替できます。お家でもお試しください。サラダのドレッシングとしていろんな野菜に合います。

　今日の献立は、コッペパン、マーシャルビーンズ（チョコ大豆）、スパゲティミートソース、枝豆サラダでした。今日はすべての献立に豆・豆製品が入っています。パンにつけるのは、マイルドチョコと大豆粉をミックスしたクリームです。ミートソースには蒸したひきわり大豆をみきさーにかけてお肉のように見せて混ぜています。そしてサラダには枝豆！豆類は不足しがちな食品です。ご家庭でも意識して料理の中に取り入れられてみてください。

　今日の献立は、麦ごはん、手作りふりかけ、カレーちくわ、けんちん汁でした。今日の力作は、子どもたちにも大人気のカレーちくわです！ちくわに魚肉ソーセージを詰めていく作業が時間がかかりました。手作りふりかけには龍ヶ岳の特産物ちりめんがたっぷり入っていました。ごはんがすすみますね！

　今日の献立は、栗のコロッケ丼、ゆずあえ、豆乳プリンでした。栗のコロッケはじゃがいもとさつまいものマッシュポテトに甘栗の粒が入った、ほんのり甘いコロッケでした。「栗は苦手です。」と言っていた子どもたちもパクパクと食べてくれました。豆乳プリンは豆乳と牛乳に砂糖、生クリーム、ゼラチンを加えて固めました。冷蔵庫の調子が悪くてなかなか固まらず、食べる直前のぎりぎりの時間まで冷凍庫で冷やして、なんとか教室に届くころにはぷるぷるになりました。ホッ

　今日の献立は、こぎつねご飯、エリンギのかき揚げ、かきたま汁でした。ごはんのネーミングは、こぎつね＝油揚げ、の意味です。キムチごはんに次ぐ、人気まぜご飯です。エリンギのかき揚げは給食室の手作りです。一つ一つていねいに形を作りながら油に入れていきました。６年生のはとてもビッグサイズにできあがりました！

　今日の献立は、肉まん（低、中学年は小籠包）、ソースビーフン、フルーツヨーグルトでした。コンビニサイズの肉まんはとても食べごたえがありました。１年生の中には「小籠包を初めて食べました！」という子どもたちも多数いました。かぶりつくと肉汁があふれてきておいしそうでした。

　今日の献立は、モンブランパン、ビーフシチュー、オレンジサラダでした。初登場のモンブランパンは、２種類の栗のクリームがはさんであります。①給食室手づくりの、卵、牛乳、砂糖、コーンスターチ、マロンペースト、バターを練った栗のクリーム　と　②冷凍のモンブランホイップ　です。絞り袋に入ったモンブランホイップは、口金に小さな穴がたくさん空いていて、ケーキのモンブランのように絞り出されました。子どもたちからとても好評でした。

↓↓↓開くとこんな感じです。（見た目はあまりよくないですが・・）

」

　今日の献立は、ごはん、さんまの塩焼き、かつおあえ、のっぺ汁でした。今日のさんまは１～３年生は２分の１匹、４年生以上は丸ごと１匹でした。写真を見ていただくとわかる通り、お皿の直径の２倍近くの長さがあり、はみ出しています。大きなさんまに各教室で驚きの声があがりました。中にはどこからどう食べてよいかわからない子どもたちもいたようで、５年生の教室では先生が絵図を描いてはしの入れ方を説明してくださいました。加えて骨から身を外したものを実物投影機で電子黒板に映して指導してくださいました！が・・・食べた後の食缶を見ると、まだまだ身がついててもったいない・・・というものがいくつかあったようでした。。。上手に食べられるようになりましょう！

↓↓↓丸ごと一匹さんまと格闘する４年生です。

　今日の献立は、麦ごはん、梅肉ポークの豚しゃぶ鍋、ピーナッツ和えでした。梅肉ポークのだしが効いたなべは大好評。1年生の教室では、お家で梅肉ポークを育てられている前君にみんなが「梅肉ポーク、おいしいよー！」と声をかけていました。前君もとても嬉しそうでした。心温まる光景でした。

　今日の献立は、焼いもパン、うどんすき、和風サラダでした。焼いもパンは、給食室の手作りです。まずさつまいもを茹でてつぶし、砂糖・牛乳・バターを加えスイートポテトを作ります。次にパン生地を伸ばしてスイートポテトを包み、真ん中に黒ゴマを飾って、オーブンで発酵後、１３分焼きました。とっても手がこんだ力作、子どもたちもおいしいと言って食べてくれました。

　今日の献立は、麦ごはん、ぶりの竜田揚げ、即席漬け、けんちん汁、みかんゼリーでした。

　ぶりは第７回熊本唐揚げ選手権で銅賞に輝いた、熊本黒マー油からあげのたれ、という市販のたれに漬けこみ、粉をまぶしてあげました。鶏のから揚げのような味で子どもたちからも人気でした。

　今日は、１年生保護者の給食試食会でした。子どもたちはお家の方と一緒にとても嬉しそうに食べていました。ご参加いただいた保護者の皆様ありがとうございました。

 今日の献立は、ミルクパン、ポークビーンズ、天草大王とりハムサラダでした。

サラダは、天草大王のささみに塩コショウ、砂糖、酒で下味をつけ二時間ねかせ、ラップで巻いてスチームにかけ、冷却し、薄くスライスしてサラダに混ぜました。(手が混んでます。)野菜との相性もよく、子どもたちもパクパクと食べました(^-^)

今日から３日間は11月の頑張れくまモン給食(県産食材提供事業)です。今日の献立は、ごはん、あか牛ステーキ、ほうれん草と小松菜のごま和え、わかめスープでした。あか牛は、塩コショウ、酒、ニンニクで下味をつけて、オーブンで焼き、照り焼きソースをからめました。子どもたちも楽しみにしていたメニューでしたが、冷えると肉が硬くなり、歯の生え変わり時期の子どもたちは苦労しながら食べていました(^o^;)肉屋さん曰く、ステーキには黒毛和牛のほうが向いてるそうです。

↓↓きれいなお肉でした。

今日から３日間は11月の頑張れくまモン給食(県産食材提供事業)です。今日の献立は、ごはん、あか牛ステーキ、ほうれん草と小松菜のごま和え、わかめスープでした。あか牛は塩コショウ、酒、ニンニクで下味をつけて、オーブンで焼き、照り焼きソースをからめました。子どもたちも楽しみにしていた豪華メニューでしたが、冷めると肉が硬くなり、歯の生え変わり時期の子どもたちは苦労しながら食べていました(^o^;)肉屋さん曰く、ステーキなら黒毛和牛のほうがよい、とのことでした。      きれいなお肉でした↓↓

今日の献立は、牛じゃこごはん、ごまネーズあえ、せんだご汁でした。牛じゃこごはんは牛肉を甘辛く炊いてちりめんと一緒にまぜごはんにします。子どもたちも大好きな簡単まぜごはんです。

せんだご汁はさつまいものだんごが入った天草の郷土料理です。一年生の子どもたちは、「だんごが三個入ってました！」「私は四個でした！」とそれぞれ教えてくれました。かわいいですね。

　持久走応援食4日目、今日の献立は、カステラ風ケーキ、白菜クリーム煮、ほうれん草サラダでした。カステラは、マラソン選手がレース当日の朝食に食べたりするエネルギー源となる食べ物です。今日のカステラ風は、たっぷりの卵をしっかり泡立てて、ホットケーキミックス、ハチミツ、牛乳、バターを混ぜて焼きました。焼きたてほやほやのカステラ風は大人気。低学年の子どもたちは大勢おかわりをしました。

　持久走大会本番まであと少し！練習も頑張りましょう！

　今日の献立は、ごはん、さんまの蒲焼き、もやしのごまあえ、うどん汁でした。旬のさんまは開きにして粉をまぶしたものを揚げ、しょうが醤油のたれにからめました。長くてお皿からはみ出るくらい大きかったです。

今日の献立は、食パン、塩ラーメン、肝っ子竜ちゃんでした。ラーメンやチャンポンは、作り上げて30～40分後に子どもたちの口に入るので、いつも麺がのびてしまうのが悩みです。そこで今日は、ゆでた麺を一人分ずつ玉にしてバットに並べ、汁と別配缶しました。ちょっと冷たいラーメンになりましたが、麺はツルツルでした。

一年生はレバー大好きさんが多く、肝っ子竜ちゃんを喜んで食べてくれました。みんな持久走の練習頑張ってください！

今日の献立は、食パン、塩ラーメン、肝っ子竜ちゃんでした。ラーメンやチャンポンは、作り上げて30～40分後に子どもたちの口に入るので、いつも麺がのびてしまうのが悩みです。そこで今日は、ゆでた麺を一人分ずつ玉にしてバットに並べ、汁と別配缶しました。ちょっと冷たいラーメンになりましたが、麺はツルツルでした。

一年生の子どもたちはレバー大好きさんが多く、肝っ子竜ちゃんを喜んで食べてくれました。みんな持久走の練習頑張ってください！

今週は持久走大会応援食週間です。毎日、持久力アップのための鉄メニューが登場します。今日の献立は、鉄のミートボールカレー、ひじきマヨサラダでした。カレーのミートボールは鉄分を強化した鶏豚ミートボールです。サラダのひじきは牛乳、濃口醤油、砂糖で炊いて下味をつけ臭みを取り、野菜と手作りドレッシング、マヨネーズとあえます。

　今日の献立は、枝豆昆布ごはん（ちりめん入り）、いわしのかぼすレモン、かみかみあえ、根菜汁でした。11月8日は「１１８（いい歯）の日」です。今日は、かみかみ食材の枝豆、昆布、さきいか、ごぼう、れんこん、そして歯にいいカルシウムたっぷりのいわしを取り入れました。

枝豆昆布ごはんは、子どもたちに人気です。1年生の子どもたちが「作り方を教えてください。」とのこと。「ごはんに枝豆、塩昆布、ごま、ちりめんを混ぜるだけです。」と伝えると「えー！！簡単ですね！」と喜んでいました。ご家庭でもぜひどうぞ。

今日の献立は、ごはん、一食納豆、さといものそぼろ煮、わかめ汁でした。納豆大好きさんが多い龍ヶ岳小の子どもたち。一年生の教室では白熱したおかわりじゃんけんが繰り広げられました。納豆は「畑のお肉」と呼ばれ、栄養の宝庫です。持久走の練習も始まりましたが、持久力に必要な鉄分もたっぷりです。

　　今日の献立は、あげパン、たらこスパゲティ、ビーンズサラダでした。あげパンはパンメニューの中で人気ナンバーワンです。食べるときにきなこが手にべたべたと付くのが難点なので、この日は一人一人ビニール袋に入れて配膳し、食べやすくしています。

　1年生の男子より「先生！今日のメニュー全部好きだから、またしてください！」と感想をいただきました。(^0^)

　今日の献立は、麦ごはん、枝豆コロッケ、レタス、みそ汁でした。枝豆コロッケは給食室の手作りです。じゃがいもと、冷凍のマッシュポテトを１：１で混ぜて、コロッケの種を作ります。今日は、具に玉ねぎ、にんじん、豚ひき肉のほか、枝豆がたっぷりでとてもボリュームのある出来上がりになりました。子どもたちもおいしそうに食べてくれました！